Les trois types de beurres à éviter lors de vos prochaines courses, révélés par une étude

Introduction aux critères de qualité du beurre #

Mais saviez-vous que tous les beurres ne se valent pas ? Selon une norme européenne de 1994, un vrai beurre doit contenir entre 80 % et 90 % de matières grasses laitières, avec un maximum de 16 % d’eau et 2 % de matières sèches non grasses.

Cette définition stricte exclut de nombreux produits du marché qui ne répondent pas à ces critères. Ainsi, choisir son beurre mérite une attention particulière pour éviter les options de moindre qualité.

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La vérité sur la fabrication du beurre #

Contrairement à l’image idyllique des barattes en bois, la majorité des beurres aujourd’hui sont produits via des méthodes industrielles avancées telles que le butyrateur. Le magazine 60 Millions de Consommateurs note que 90% des beurres sont issus de ce processus, tandis que les 10% restants, bien que souvent vendus comme « traditionnels », utilisent également des équipements modernes.

Ceci dit, certains de ces beurres respectent tout de même des critères de maturation et de fabrication qui préservent une certaine qualité. Le processus AOP, par exemple, assure que le lait vient d’une zone géographique restreinte et que la crème a maturé plusieurs heures.

Quels beurres éviter ? #

Le magazine a identifié trois produits particulièrement préoccupants. Premièrement, le beurre doux ou demi-sel Eco + de E.Leclerc, qui, malgré sa mention « à teneur réduite en matières grasses, 60 % », ne respecte pas les normes traditionnelles de fabrication de beurre.

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De même, les beurres légers 40% « Les Croisés » d’E.Leclerc contiennent un excès d’additifs comme des émulsifiants et conservateurs qui dénaturent le produit final. Enfin, le beurre doux léger 41 % d’Elle & Vire, malgré des améliorations, contient de l’amidon, ce qui entre en contradiction avec sa propre étiquette « Sans additif ».

Comment choisir un beurre de qualité #

Lors de l’achat de beurre, il est crucial de lire attentivement les étiquettes. Méfiez-vous des produits qui affichent des teneurs réduites en matières grasses ou qui listent de nombreux additifs. Ces éléments peuvent indiquer un éloignement des standards de qualité établis.

Optez pour des beurres qui garantissent le respect des processus de maturation de la crème et, si possible, choisissez des produits labellisés AOP pour assurer une provenance et une qualité supérieures.

« Le choix de votre beurre peut significativement influencer la qualité de vos plats et de votre santé. Prenez le temps de sélectionner un produit qui respecte les critères traditionnels de fabrication. »

Lisez les étiquettes attentivement.
Préférez les beurres avec des indications de maturation naturelle de la crème.
Évitez les beurres avec de nombreux additifs et conservateurs.
Considérez les produits AOP pour une garantie de qualité et d’origine.

En faisant le choix éclairé de beurres de qualité supérieure, vous contribuerez non seulement à la santé de votre famille mais aussi au soutien de pratiques de fabrication respectueuses des traditions laitières.