Les trois astuces de laurent mariotte pour un rôti de porc au lait d’une tendreté incroyable

Qu’est-ce que le rôti de porc au lait ? #

Le lait, en mijotant lentement avec la viande, l’attendrit tout en l’imprégnant d’arômes subtils, créant un plat réconfortant et savoureux.

Laurent Mariotte, avec son approche simple mais raffinée, transforme ce classique en une expérience culinaire moderne et irrésistible. Sa méthode garantit un rôti juteux et fondant, qui ravira toutes les papilles.

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Les ingrédients clés pour réussir le rôti #

Le choix des ingrédients joue un rôle crucial dans la préparation de ce plat. Un bon rôti de porc, idéalement dans l’échine, est essentiel pour la réussite de la recette. Le lait, de préférence entier pour plus d’onctuosité, et le romarin frais ajoutent des dimensions de goût qui enrichissent la viande.

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Laurent Mariotte suggère également d’utiliser une huile neutre, comme l’huile de tournesol, pour bien saisir la viande sans altérer les saveurs naturelles du porc.

Le processus de cuisson détaillé #

Faire dorer le rôti sur toutes ses faces est une étape initiale cruciale. Elle permet de sceller les sucs et de préparer la surface de la viande à absorber harmonieusement les arômes du lait et du romarin pendant la cuisson.

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Ensuite, l’ajout du lait et du romarin et la cuisson lente à couvert transforment le rôti en une pièce tendre et savoureuse. Laurent Mariotte préconise une mijoteuse pendant environ 2 heures et 30 minutes à feu moyen.

Servir le rôti de porc au lait #

La manière de servir le rôti de porc au lait peut faire toute la différence. Laurent Mariotte recommande de trancher la viande après repos et de la servir avec le lait de cuisson légèrement coagulé, ce qui ajoute une texture et une richesse supplémentaires à l’ensemble du plat.

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Accompagner le rôti de légumes de saison ou de pommes de terre rôties peut compléter ce plat principal, offrant un repas équilibré et profondément satisfaisant.

• 1 rôti de porc dans l’échine d’environ 1 kg
• 1 litre de lait
• 3 branches de romarin
• huile de tournesol
• Sel
• Poivre

La lente infusion du lait et du romarin avec le rôti de porc crée une harmonie de saveurs qui transforme un simple repas en un festin mémorable.

Respecter ces étapes et astuces vous permettra de maîtriser la recette du rôti de porc au lait à la manière de Laurent Mariotte, en assurant à chaque fois un résultat tendre et juteux. Bon appétit !