Un aperçu sur la cuisson passive des pâtes # Parmi les techniques innovantes, la cuisson passive se distingue. Cette méthode consiste à laisser les pâtes finir de cuire hors du feu, couvertes, après une brève ébullition. Le chef italien Simone Zanoni a popularisé cette approche, affirmant qu’elle permet non seulement…
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