Les ingrédients simples pour une recette réussie #
Christophe Michalak, célèbre pâtissier, nous offre sa recette de brioche moelleuse qui nécessite des ingrédients basiques tels que la farine, le sucre, les œufs et le beurre indispensable.
La patience est également un ingrédient-clé. Selon Michalak, le secret réside dans la préparation anticipée et une exécution minutieuse des étapes, permettant aux saveurs de se développer pleinement.
Préparation et patience: les étapes clés #
La veille est le moment idéal pour commencer cette recette. Le processus débute par le pesage précis des ingrédients. Une fois cette étape accomplie, il est conseillé de les réfrigérer pour conserver leur fraîcheur. Le jour suivant, le pétrissage commence, initialement sans le beurre, qui sera ajouté progressivement.
Après avoir intégré le beurre, une période de repos d’une heure est nécessaire. Ce temps permet à la pâte de prendre la texture idéale pour la suite du processus, qui inclut une autre phase de repos au froid, cette fois de 24 heures.
La cuisson: un moment crucial #
Le lendemain, la pâte bien reposée est divisée en portions égales, prêtes à être transformées en petites brioches rondes. Ces dernières doivent encore « pousser » pendant environ deux heures, une étape cruciale pour obtenir leur texture moelleuse caractéristique.
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Avant de les enfourner, une dorure au jaune d’œuf ajoute une touche finale brillante et appétissante. Parsemées de gros sucre, les brioches sont ensuite cuites à la perfection, offrant une couleur dorée et un moelleux exceptionnel.
Variations et accompagnements #
La brioche, dans sa simplicité, se prête à de nombreuses variations. Qu’elle soit en forme de tresse, de boules superposées ou encore saupoudrée de sucre, chaque variante promet une explosion de saveurs et une texture qui fond dans la bouche.
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Elle se marie parfaitement avec une boisson chaude, comme un thé aromatique ou un chocolat chaud riche. L’association de la douceur de la brioche avec l’amertume du chocolat ou la délicatesse du thé crée un moment de dégustation harmonieux.
- 400 g de farine T45
- 60 g de sucre semoule
- 250 g de beurre doux
- 20 g de levure biologique
- 80 g de jaunes d’œufs et 180 g de blancs d’œufs
La brioche maison se laisse désirer, mais le résultat en vaut la peine!
En définitive, la recette de brioche proposée par Christophe Michalak est un exemple parfait de comment des ingrédients simples, un peu de technique et beaucoup de patience peuvent se transformer en un délice culinaire. Que ce soit pour un petit-déjeuner spécial ou un goûter réconfortant, ces brioches moelleuses sont sûres de conquérir le cœur de ceux qui les dégustent.
Qui a déjà essayé cette recette de brioche? Est-ce que ça vaut vraiment le coup de patienter 24h pour le repos? 😊
J’ai toujours raté mes brioches… Espérons que celle de Michalak soit la bonne!
250 g de beurre, c’est pas un peu trop pour la santé? 🤔
Un grand merci pour cette recette! Testée et approuvée, la texture est incroyable!
Est-ce que quelqu’un sait si on peut remplacer le sucre semoule par du sucre de coco?
J’adore Christophe Michalak, mais cette recette semble trop compliquée pour moi. Dommage!
Super article! J’ai hâte de mettre la main à la pâte ce weekend. 😋
Peut-on utiliser de la farine complète à la place de la T45 pour une version plus saine?
Chapeau bas, Michalak! Ma famille a adoré la brioche, elle n’a pas fait long feu à la maison!
Quelqu’un a des astuces pour que la brioche ne sèche pas trop en cuisson?