2 astuces efficaces de famille pour garder vos champignons frais toute l’année

Le séchage des champignons est une technique ancestrale qui préserve leur saveur et leur texture.

Séchage au four: une méthode efficace #

Commencez par nettoyer vos champignons et les couper en tranches uniformes. La clé est d’assurer qu’ils ne se chevauchent pas sur la grille du four.

Placez-les dans un four préchauffé à 45°C, porte légèrement ouverte pour laisser l’humidité s’échapper.

Après deux heures, laissez-les refroidir, puis retournez-les pour une séchage uniforme. Répétez l’opération jusqu’à ce que les champignons soient complètement secs et cassants.

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Conservation en bocaux : la méthode traditionnelle #

Pour ceux qui préfèrent les méthodes traditionnelles, la mise en conserve est idéale. Faites revenir les champignons dans une poêle avec un peu de matière grasse. Ensuite, transférez-les dans des bocaux stérilisés, ajoutez une pincée de sel et couvrez d’eau bouillante.

Il est crucial de bien fermer les bocaux avant de les stériliser en les plongeant dans un bain-marie bouillant pendant au moins 90 minutes. Laissez les bocaux refroidir dans l’eau pour garantir une fermeture hermétique.

Congélation rapide et facile #

Congeler les champignons est une méthode rapide et pratique pour les conserver. Blanchissez-les brièvement dans de l’eau bouillante, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez-les bien et séchez-les avant de les placer sur un plateau pour les congeler individuellement.

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Une fois congelés, transférez les champignons dans des sacs de congélation, ce qui permet de les utiliser facilement portion par portion.

Cette méthode préserve la texture et le goût des champignons pour vos recettes futures.

Choisissez la méthode qui vous convient le mieux #

Chaque méthode de conservation a ses avantages, selon le type de champignon et vos préférences culinaires.

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Le séchage préserve les arômes, la mise en conserve prolonge la durée de conservation, et la congélation offre une flexibilité maximale.

Considérez l’espace disponible chez vous et le temps que vous souhaitez consacrer à la préparation.

Peu importe votre choix, ces méthodes vous permettront de profiter de vos champignons tout au long de l’année.

  • Nettoyez et préparez vos champignons correctement avant toute conservation.
  • Choisissez une méthode adaptée au type de champignon et à votre utilisation prévue.
  • Assurez-vous de suivre les instructions de stérilisation et de conservation pour éviter toute contamination.

La conservation des champignons n’est pas seulement une question de goût, c’est aussi un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire et de profiter de la nature toute l’année.

71 avis sur « 2 astuces efficaces de famille pour garder vos champignons frais toute l’année »

    • Bonjour,
      Lorsque j’avais e’core la joie de stériliser, les astuces que je retiens sont : laisser apres le temps nécessaire de stérilisation (pousser votre curiosité pour les temps nécessaires selon le legule ou le fruit), en general, pas plus de 30 minutes, a partir de l’ébullition.
      Ma grand-mère prenait la precaution de :
      -Enrouler cahque bocal, pour eviternles chocs, quand cela bouillonne dure
      – de poser une pierre tres lourdes sur le torchon finale en surface des bocaux, pour qu’aucun occasion soin donnée à laisser passer l’air, entre les caoutchoucs des bocaux « Le Parfait » que cous aurez pris le temps d’ebouillanter avec leur caouchouc, et laissé sécher sur un linge propre blanc de coton ou lin.
      Surtout, ne pas toucher aux bocaux avant complet refroidissement.
      Puis le lendemain, vérifier si la résistance a ouvrir est effective.
      Pour cela, soulever le systeme de fermeture en metal. Si vous entendez un leger pchit’, c’est raté, si le couvercle resiste a la légère pression, tout doit être bon.
      Reproduisez de temps à autre cette opération sur cetains bocaux stocker dans une cave, ou piece à l’abri de la chaleur et lumiere.
      Bonne dégustation !

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